Pierogi ruskie
De geliefdste dumplings van Polen: zacht deeg gevuld met aardappel, verse kaas en gebakken ui, afgewerkt met boter.
- 80 min60 voorbereiding · 20 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 620 kcalper portie
Ingrediënten
- Bloem400 g
- Warm water200 ml
- Ei1
- Bloemige aardappelen500 g
- Boerenkaas (twaróg)250 g
- Uien2
- Boter50 g
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Zure room, om te serverennaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Kook de aardappelen in gezouten water gaar, giet af en stamp ze fijn.
- 2
Snijd de uien fijn en bak ze langzaam in de helft van de boter goudbruin. Meng de helft door de aardappel met de kaas, zout en veel peper.
- 3
Kneed de bloem, het ei, het warme water en een snufje zout tot een glad deeg. Dek af en laat rusten.
- 4
Rol het deeg dun uit, steek er rondjes van 8 cm uit, schep op elk een lepel vulling en knijp de randen goed dicht.
- 5
Kook ze in porties in zachtjes kokend gezouten water tot ze bovendrijven en laat ze dan nog 2 minuten garen.
- 6
Meng ze door de rest van de boter en de gebakken ui en serveer met zure room.
Tips en vragen
- Kan ik pierogi invriezen?
- Ja: vries ze rauw in op een bebloemde plaat en doe ze daarna in een zak. Kook ze direct vanuit de vriezer en reken 2–3 minuten extra.
- Waarom barsten mijn pierogi tijdens het koken?
- De randen waren niet goed gesloten of het water kookte te hard. Druk de lucht eruit, knijp stevig dicht en laat zachtjes sudderen.
- Kan ik ze na het koken bakken?
- Zeker; restjes zijn heerlijk gebakken in boter tot ze aan beide kanten goudbruin en knapperig zijn.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
