Pierogi ruskie
Polens beliebteste Teigtaschen: weicher Teig mit einer Füllung aus Kartoffeln, Quark und gebratenen Zwiebeln, in Butter geschwenkt.
- 80 Min.60 Vorbereitung · 20 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 620 kcalpro Portion
Zutaten
- Weizenmehl400 g
- Warmes Wasser200 ml
- Ei1
- Mehligkochende Kartoffeln500 g
- Bauernkäse (Twaróg)250 g
- Zwiebeln2
- Butter50 g
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Saure Sahne, zum Servierennach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, abgießen und stampfen.
- 2
Die Zwiebeln hacken und in der Hälfte der Butter langsam goldbraun braten. Die Hälfte davon mit dem Käse, Salz und reichlich Pfeffer unter die Kartoffeln mischen.
- 3
Mehl, Ei, warmes Wasser und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Abdecken und ruhen lassen.
- 4
Den Teig dünn ausrollen, Kreise von 8 cm ausstechen, jeweils einen Löffel Füllung daraufgeben und die Ränder fest zudrücken.
- 5
Portionsweise in siedendem Salzwasser garen, bis sie aufsteigen, dann noch 2 Minuten ziehen lassen.
- 6
Mit der restlichen Butter und den gebratenen Zwiebeln schwenken und mit saurer Sahne servieren.
Tipps und Fragen
- Kann ich Pierogi einfrieren?
- Ja: roh auf einem bemehlten Blech einfrieren, dann in Beutel füllen. Gefroren kochen und 2–3 Minuten länger rechnen.
- Warum platzen meine Pierogi beim Kochen?
- Die Ränder waren nicht gut verschlossen, oder das Wasser hat zu stark gekocht. Die Luft herausdrücken, fest zukneifen und das Wasser nur sanft sieden lassen.
- Kann ich sie nach dem Kochen anbraten?
- Unbedingt; Reste schmecken köstlich, in Butter goldbraun und auf beiden Seiten knusprig gebraten.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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