Pierogi ruskie
Os bolinhos mais queridos da Polônia: massa macia recheada com batata, queijo fresco e cebola frita, finalizados na manteiga.
- 80 min60 de preparo · 20 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 620 kcalpor porção
Ingredientes
- Farinha de trigo400 g
- Água morna200 ml
- Ovo1
- Batatas farinhentas500 g
- Queijo fresco de fazenda (twaróg)250 g
- Cebolas2
- Manteiga50 g
- Sala gosto
- Pimenta-do-reinoa gosto
- Creme azedo, para servira gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias, escorra e amasse.
- 2
Pique as cebolas e frite devagar em metade da manteiga até dourar. Misture metade delas à batata, com o queijo, sal e bastante pimenta.
- 3
Sove a farinha, o ovo, a água morna e uma pitada de sal até obter uma massa lisa. Cubra e deixe descansar.
- 4
Abra a massa fina, corte discos de 8 cm, coloque uma colher de recheio em cada um e aperte bem as bordas para fechar.
- 5
Cozinhe em levas, em água salgada fervendo em fogo brando, até boiarem; depois deixe mais 2 minutos.
- 6
Misture com o restante da manteiga e da cebola frita e sirva com creme azedo.
Dicas e perguntas
- Posso congelar os pierogi?
- Sim: congele crus em uma assadeira enfarinhada e depois guarde em saquinhos. Cozinhe ainda congelados, acrescentando 2 a 3 minutos.
- Por que meus pierogi estouram ao cozinhar?
- As bordas não foram bem fechadas ou a água estava fervendo forte demais. Retire o ar, aperte bem e mantenha a fervura suave.
- Posso fritar depois de cozidos?
- Claro; as sobras ficam deliciosas fritas na manteiga até dourar e ficar crocantes dos dois lados.
Bom apetite!
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