Rasam de tomate
Una sopa ligera y especiada del sur de la India con tomate, tamarindo y lentejas, aromatizada con mostaza y hojas de curry. Se bebe o se sirve sobre arroz.
- 50 min10 prep. · 40 cocción
- FácilDificultad
- 110 kcalpor ración
Ingredientes
- Lentejas toor dal50 g
- Agua1 l
- Tomates3
- Pasta de tamarindo1 cucharada
- ajo4 dientes
- Rasam en polvo2 cucharaditas
- Cúrcuma molida½ cucharadita
- Ghee1 cucharada
- Semillas de mostaza1 cucharadita
- Semillas de comino1 cucharadita
- Guindillas secas2
- Hojas de curry10
- asafétida1 pizca
- Cilantro picado2 cucharadas
- Salal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Lava el dal y cuécelo en 400 ml del agua con la cúrcuma hasta que esté muy blando. Cháfalo bien.
- 2
En otra olla, cuece los tomates troceados, el ajo machacado, el tamarindo, el rasam en polvo y sal con el resto del agua.
- 3
Añade el dal chafado y calienta hasta que empiece a hacer espuma; que no hierva fuerte.
- 4
Calienta el ghee, añade la mostaza y deja que salte; luego añade el comino, las guindillas, las hojas de curry y la asafétida unos segundos.
- 5
Vierte el aceite especiado sobre el rasam, añade el cilantro y tapa unos minutos antes de servir.
Consejos y preguntas
- ¿Qué es el rasam en polvo?
- Una mezcla del sur de la India con cilantro, comino, pimienta negra, guindilla y dal tostados. Se vende en tiendas indias, o usa comino, cilantro y pimienta molidos.
- ¿Por qué el rasam no debe hervir fuerte?
- Al hervir amarga y pierde aroma. Retíralo del fuego en cuanto se forme una ligera espuma.
- ¿Cómo se toma el rasam?
- Mezclado con arroz blanco y ghee, o bebido en taza como un caldo caliente.
¡Que aproveche!
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