Rasam de tomate
Uma sopa ralinha e apimentada do sul da Índia, de tomate, tamarindo e lentilhas, temperada com sementes de mostarda e folhas de curry. Tomada em xícara ou servida sobre arroz.
- 50 min10 de preparo · 40 de cozimento
- FácilDificuldade
- 110 kcalpor porção
Ingredientes
- Ervilha-pombo partida (toor dal)50 g
- Água1 l
- Tomates3
- Pasta de tamarindo1 colher de sopa
- alho4 dentes
- Pó de rasam2 colheres de chá
- Cúrcuma em pó½ colher de chá
- Ghee1 colher de sopa
- Sementes de mostarda1 colher de chá
- Sementes de cominho1 colher de chá
- Pimentas vermelhas secas2
- Folhas de curry10
- assa-fétida1 pitada
- Coentro picado2 colheres de sopa
- Sala gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Lave o dal e cozinhe-o em 400 ml da água com a cúrcuma até ficar bem macio. Amasse bem.
- 2
Em outra panela, cozinhe em fogo baixo os tomates picados, o alho amassado, o tamarindo, o pó de rasam e o sal no restante da água.
- 3
Misture o dal amassado e aqueça até começar a espumar levemente; não deixe ferver forte.
- 4
Aqueça o ghee, junte as sementes de mostarda e deixe estalarem, depois acrescente o cominho, as pimentas, as folhas de curry e a assa-fétida por alguns segundos.
- 5
Despeje o tempero chiando sobre o rasam, junte o coentro e tampe por alguns minutos antes de servir.
Dicas e perguntas
- O que é o pó de rasam?
- Uma mistura do sul da Índia de coentro, cominho, pimenta-do-reino, pimenta e dal torrados. Lojas indianas vendem pronto, ou use cominho, coentro e pimenta-do-reino moídos.
- Por que o rasam não deve ferver forte?
- A fervura o deixa amargo e mata o aroma. Tire do fogo assim que se formar uma espuma leve por cima.
- Como se come o rasam?
- Misturado com arroz branco e ghee, ou tomado em xícara como um caldo quente.
Bom apetite!
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