Rasam al pomodoro
Una zuppa del Sud dell’India leggera e pepata di pomodoro, tamarindo e lenticchie, insaporita con semi di senape e foglie di curry. Si sorseggia o si versa sul riso.
- 50 min10 prep. · 40 cottura
- FacileDifficoltà
- 110 kcala porzione
Ingredienti
- Toor dal (piselli d’Angola decorticati)50 g
- Acqua1 l
- Pomodori3
- Pasta di tamarindo1 cucchiaio
- aglio4 spicchi
- Rasam powder2 cucchiaini
- Curcuma in polvere½ cucchiaino
- Ghee1 cucchiaio
- Semi di senape1 cucchiaino
- Semi di cumino1 cucchiaino
- Peperoncini rossi secchi2
- Foglie di curry10
- assafetida1 pizzico
- Coriandolo tritato2 cucchiai
- Saleq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Sciacqua il dal e cuocilo in 400 ml dell’acqua con la curcuma finché è molto morbido. Schiaccialo bene.
- 2
In un’altra pentola cuoci a fuoco dolce i pomodori tritati, l’aglio schiacciato, il tamarindo, il rasam powder e il sale nel resto dell’acqua.
- 3
Incorpora il dal schiacciato e scalda finché inizia appena a fare schiuma; non far bollire forte.
- 4
Scalda il ghee, aggiungi i semi di senape e lasciali scoppiettare, poi aggiungi per qualche secondo cumino, peperoncini, foglie di curry e assafetida.
- 5
Versa il soffritto sfrigolante sul rasam, aggiungi il coriandolo e copri per qualche minuto prima di servire.
Consigli e domande
- Cos’è il rasam powder?
- Una miscela del Sud dell’India di coriandolo tostato, cumino, pepe nero, peperoncino e dal. Si trova nei negozi indiani, oppure usa cumino, coriandolo e pepe nero macinati.
- Perché il rasam non deve bollire forte?
- La bollitura lo rende amaro e ne uccide l’aroma. Toglilo dal fuoco appena si forma una leggera schiuma in superficie.
- Come si mangia il rasam?
- Mescolato con riso bianco e ghee, oppure sorseggiato da una tazza come un brodo caldo.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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