Tomaten-Rasam
Eine dünne, pfeffrige südindische Suppe aus Tomaten, Tamarinde und Linsen, mit Senfsamen und Curryblättern getempert. Zum Schlürfen oder über Reis gegossen.
- 50 Min.10 Vorbereitung · 40 Garzeit
- LeichtSchwierigkeit
- 110 kcalpro Portion
Zutaten
- Gespaltene Straucherbsen (Toor Dal)50 g
- Wasser1 l
- Tomaten3
- Tamarindenpaste1 EL
- Knoblauch4 Zehen
- Rasam-Pulver2 TL
- Gemahlene Kurkuma½ TL
- Ghee1 EL
- Senfsamen1 TL
- Kreuzkümmelsamen1 TL
- Getrocknete rote Chilis2
- Curryblätter10
- Asant1 Prise
- Gehackter Koriander2 EL
- Salznach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Das Dal abspülen und in 400 ml des Wassers mit der Kurkuma sehr weich kochen. Gut zerdrücken.
- 2
In einem anderen Topf die gehackten Tomaten, den zerdrückten Knoblauch, die Tamarinde, das Rasam-Pulver und Salz im restlichen Wasser köcheln.
- 3
Das zerdrückte Dal einrühren und erhitzen, bis es gerade zu schäumen beginnt; nicht stark kochen lassen.
- 4
Das Ghee erhitzen, die Senfsamen zugeben und platzen lassen, dann Kreuzkümmel, Chilis, Curryblätter und Asant für einige Sekunden zugeben.
- 5
Die brutzelnde Würzmischung über das Rasam gießen, den Koriander zugeben und vor dem Servieren einige Minuten zugedeckt ziehen lassen.
Tipps und Fragen
- Was ist Rasam-Pulver?
- Eine südindische Mischung aus geröstetem Koriander, Kreuzkümmel, schwarzem Pfeffer, Chili und Dal. In indischen Läden erhältlich, oder gemahlenen Kreuzkümmel, Koriander und schwarzen Pfeffer verwenden.
- Warum darf Rasam nicht stark kochen?
- Kochen macht es bitter und zerstört das Aroma. Vom Herd nehmen, sobald sich oben ein leichter Schaum bildet.
- Wie isst man Rasam?
- Mit Naturreis und Ghee vermischt oder wie eine heiße Brühe aus der Tasse getrunken.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.
