Tomaten-rasam
Een dunne, peperige Zuid-Indiase soep van tomaat, tamarinde en linzen, gekruid met mosterdzaad en kerrieblaadjes. Om te drinken of over rijst te gieten.
- 50 min10 voorbereiding · 40 kooktijd
- MakkelijkMoeilijkheid
- 110 kcalper portie
Ingrediënten
- Gespleten duivenerwten (toor dal)50 g
- Water1 l
- Tomaten3
- Tamarindepasta1 el
- knoflook4 teentjes
- Rasampoeder2 tl
- Kurkuma, gemalen½ tl
- Ghee1 el
- Mosterdzaad1 tl
- Komijnzaad1 tl
- Gedroogde rode pepers2
- Kerrieblaadjes10
- asafoetida1 snufje
- Gehakte koriander2 el
- Zoutnaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Spoel de dal af en kook hem met de kurkuma in 400 ml van het water tot hij heel zacht is. Stamp hem goed fijn.
- 2
Laat in een andere pan de gehakte tomaten, geplette knoflook, tamarinde, rasampoeder en zout in de rest van het water sudderen.
- 3
Roer de gestampte dal erdoor en verwarm tot de soep net begint te schuimen; laat hem niet hard koken.
- 4
Verhit de ghee, voeg het mosterdzaad toe en laat het poffen. Voeg dan de komijn, pepers, kerrieblaadjes en asafoetida een paar seconden toe.
- 5
Giet het sissende kruidenmengsel over de rasam, voeg de koriander toe en dek een paar minuten af voor het serveren.
Tips en vragen
- Wat is rasampoeder?
- Een Zuid-Indiase mix van geroosterde koriander, komijn, zwarte peper, chilipeper en dal. Indiase winkels verkopen hem, of gebruik gemalen komijn, koriander en zwarte peper.
- Waarom mag rasam niet hard koken?
- Koken maakt hem bitter en vernietigt het aroma. Haal hem van het vuur zodra er een licht schuimlaagje op komt.
- Hoe eet je rasam?
- Gemengd met gewone rijst en ghee, of uit een kopje gedronken als een hete bouillon.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
