Rasam à la tomate
Une soupe légère et poivrée du sud de l'Inde à la tomate, au tamarin et aux lentilles, relevée de graines de moutarde et de feuilles de curry. À boire ou à verser sur du riz.
- 50 min10 de préparation · 40 de cuisson
- FacileDifficulté
- 110 kcalpar portion
Ingrédients
- Pois d'Angole cassés (toor dal)50 g
- Eau1 l
- Tomates3
- Pâte de tamarin1 c. à s.
- ail4 gousses
- Poudre de rasam2 c. à c.
- Curcuma moulu½ c. à c.
- Ghee1 c. à s.
- Graines de moutarde1 c. à c.
- Graines de cumin1 c. à c.
- Piments rouges séchés2
- Feuilles de curry10
- asa-fœtida1 pincée
- Coriandre ciselée2 c. à s.
- Selselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Rincez le dal et faites-le cuire dans 400 ml d'eau avec le curcuma jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Écrasez-le bien.
- 2
Dans une autre casserole, faites mijoter les tomates hachées, l'ail écrasé, le tamarin, la poudre de rasam et le sel dans le reste de l'eau.
- 3
Incorporez le dal écrasé et faites chauffer jusqu'à ce qu'une légère mousse apparaisse ; ne faites pas bouillir fort.
- 4
Faites chauffer le ghee, ajoutez les graines de moutarde et laissez-les éclater, puis ajoutez le cumin, les piments, les feuilles de curry et l'asa-fœtida quelques secondes.
- 5
Versez ce mélange grésillant sur le rasam, ajoutez la coriandre et couvrez quelques minutes avant de servir.
Astuces et questions
- Qu'est-ce que la poudre de rasam ?
- Un mélange du sud de l'Inde à base de coriandre torréfiée, de cumin, de poivre noir, de piment et de dal. On la trouve dans les épiceries indiennes ; sinon, utilisez du cumin, de la coriandre et du poivre noir moulus.
- Pourquoi ne faut-il pas faire bouillir fort le rasam ?
- L'ébullition le rend amer et fait disparaître son arôme. Retirez-le du feu dès qu'une légère mousse se forme à la surface.
- Comment se mange le rasam ?
- Mélangé à du riz nature et du ghee, ou bu dans une tasse comme un bouillon chaud.
Bon appétit !
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