Ropa vieja
Kubas Lieblingsgericht: Flanksteak, gekocht, bis es sich in Fasern zupfen lässt, dann in einem Sofrito aus Paprika, Tomate, Kreuzkümmel und Oliven geschmort.
- 170 Min.20 Vorbereitung · 150 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 380 kcalpro Portion
Zutaten
- Flanksteak1 kg
- Lorbeerblätter2
- Zwiebeln2
- Grüne Paprika, in Streifen2
- Rote Paprika, in Streifen1
- Knoblauch4 Zehen
- passierte Tomaten (400 g)1 Dose
- Tomatenmark2 EL
- Gemahlener Kreuzkümmel2 TL
- Getrockneter Oregano1 TL
- Trockener Weißwein120 ml
- Mit Paprika gefüllte grüne Oliven60 g
- Olivenöl3 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Das Rindfleisch mit den Lorbeerblättern, einer halben Zwiebel und so viel Wasser, dass es bedeckt ist, in einen Topf geben. Köcheln lassen, bis es sehr zart ist.
- 2
Etwas abkühlen lassen, 250 ml der Brühe aufbewahren und das Fleisch mit zwei Gabeln in feine Fasern zupfen.
- 3
In einer weiten Pfanne die restliche Zwiebel in Scheiben mit Paprika und Knoblauch im Öl weich braten.
- 4
Kreuzkümmel, Oregano und Tomatenmark einrühren, den Wein angießen und aufkochen lassen, dann die Tomaten zugeben.
- 5
Das gezupfte Fleisch, die aufbewahrte Brühe und die Oliven zugeben, würzen und köcheln lassen, bis die Sauce dick und sämig ist.
- 6
Mit weißem Reis, schwarzen Bohnen und gebratenen Kochbananen servieren.
Tipps und Fragen
- Kann ich Ropa vieja im Schnellkochtopf zubereiten?
- Ja: Das Rindfleisch etwa 45 Minuten unter hohem Druck garen statt 2 Stunden köcheln und dann mit dem Sofrito weitermachen.
- Welches Fleischstück eignet sich am besten?
- Flank oder Skirt Steak, weil sich die langen Fasern gut zupfen lassen. Auch Brust ist geeignet.
- Lässt es sich gut einfrieren?
- Sehr gut, bis zu 3 Monate. Mit reichlich Sauce einfrieren, damit das Fleisch nicht austrocknet.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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