Ropa vieja
A preferida de Cuba: fraldinha cozida até desfiar, depois refogada em um sofrito de pimentão, tomate, cominho e azeitonas.
- 170 min20 de preparo · 150 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 380 kcalpor porção
Ingredientes
- Fraldinha1 kg
- Folhas de louro2
- Cebolas2
- Pimentões verdes em tiras2
- Pimentão vermelho em tiras1
- alho4 dentes
- tomates pelados amassados (400 g)1 lata
- Extrato de tomate2 colheres de sopa
- Cominho em pó2 colheres de chá
- Orégano seco1 colher de chá
- Vinho branco seco120 ml
- Azeitonas verdes recheadas com pimentão60 g
- Azeite3 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta-do-reinoa gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Coloque a carne em uma panela com as folhas de louro, meia cebola e água para cobrir. Cozinhe até ficar bem macia.
- 2
Deixe esfriar um pouco, reserve 250 ml do caldo e desfie a carne em tiras finas com dois garfos.
- 3
Em uma panela larga, refogue no óleo o restante da cebola fatiada com os pimentões e o alho até amolecerem.
- 4
Junte o cominho, o orégano e o extrato de tomate, acrescente o vinho e deixe ferver, depois adicione os tomates.
- 5
Acrescente a carne desfiada, o caldo reservado e as azeitonas, tempere e cozinhe até o molho ficar espesso.
- 6
Sirva com arroz branco, feijão-preto e banana-da-terra frita.
Dicas e perguntas
- Posso fazer ropa vieja na panela de pressão?
- Sim: cozinhe a carne por cerca de 45 minutos em pressão alta, em vez de 2 horas em fogo baixo, e continue com o sofrito.
- Qual corte funciona melhor?
- Fraldinha ou capa de filé, porque as fibras longas desfiam bem. O peito bovino também funciona.
- Congela bem?
- Muito bem, por até 3 meses. Congele com bastante molho para a carne não ressecar.
Bom apetite!
Você conseguiu! Sirva quentinho ou escolha sua próxima receita.
Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.
