Roba vella cubana
La preferida de Cuba: falda de vedella cuita fins que s’esfilagarsa i guisada després en un sofregit de pebrots, tomàquet, comí i olives.
- 170 min20 prep. · 150 cocció
- MitjanaDificultat
- 380 kcalper ració
Ingredients
- Falda de vedella1 kg
- Fulles de llorer2
- Cebes2
- Pebrots verds a tires2
- Pebrot vermell a tires1
- all4 grans
- tomàquet triturat (400 g)1 llauna
- Concentrat de tomàquet2 cullerades
- Comí mòlt2 culleradetes
- Orenga seca1 culleradeta
- Vi blanc sec120 ml
- Olives farcides de pebrot60 g
- Oli d’oliva3 cullerades
- Salal gust
- Pebre negreal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Posa la carn en una olla amb el llorer, mitja ceba i aigua que la cobreixi. Cou-la fins que sigui molt tendra.
- 2
Deixa que es temperi, guarda 250 ml del brou i esfilagarsa la carn amb dues forquilles.
- 3
En una cassola ampla, sofregeix amb l’oli la resta de la ceba a la juliana amb els pebrots i l’all fins que siguin tendres.
- 4
Afegeix-hi el comí, l’orenga i el concentrat, aboca-hi el vi i deixa que bulli, i després afegeix-hi el tomàquet.
- 5
Incorpora-hi la carn esfilagarsada, el brou reservat i les olives, sala i cou fins que la salsa espesseixi.
- 6
Serveix-la amb arròs blanc, mongetes negres i plàtan madur fregit.
Consells i preguntes
- Puc fer la roba vella en olla a pressió?
- Sí: cou la carn uns 45 minuts a pressió en lloc de 2 hores a foc lent i continua després amb el sofregit.
- Quin tall va millor?
- Falda o entranya, perquè les seves fibres llargues s’esfilagarsen bé. El pit també funciona.
- Es pot congelar?
- Molt bé, fins a 3 mesos. Congela-la amb força salsa perquè la carn no s’assequi.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
