Semmelknödel con salsa cremosa de setas
Albóndigas bávaras de pan del día anterior servidas con una salsa cremosa de setas: Semmelknödel mit Pilzrahmsauce.
- 60 min30 prep. · 30 cocción
- MediaDificultad
- 590 kcalpor ración
Ingredientes
- Panecillos del día anterior300 g
- Leche250 ml
- Huevos2
- Cebollas2
- Mantequilla40 g
- Perejil picado4 cucharadas
- Setas variadas500 g
- Vino blanco seco100 ml
- Nata para cocinar200 ml
- nuez moscada rallada1 pizca
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Corta los panecillos en dados pequeños. Calienta la leche, viértela por encima y deja que se empapen.
- 2
Pocha 1 cebolla picada fina en la mitad de la mantequilla. Añádela al pan con los huevos, la mitad del perejil, nuez moscada, sal y pimienta y amasa hasta tener una masa firme.
- 3
Con las manos mojadas, forma 8 bolas y ponlas en agua con sal apenas temblando. Cuécelas sin que hierva hasta que floten y estén firmes.
- 4
Mientras, saltea las setas laminadas y la otra cebolla picada en el resto de la mantequilla a fuego fuerte hasta que se doren.
- 5
Añade el vino y deja que se evapore; luego vierte la nata y cuece hasta que espese. Salpimienta y añade el resto del perejil.
- 6
Saca las albóndigas con una espumadera y sírvelas con la salsa de setas.
Consejos y preguntas
- ¿Por qué se me deshicieron las albóndigas?
- El agua hervía o la masa estaba demasiado húmeda. Añade una cucharada de pan rallado y que el agua no llegue a hervir.
- ¿Qué hago con las que sobran?
- Córtalas en rodajas y fríelas en mantequilla; en Baviera se comen así a menudo con un huevo frito.
¡Que aproveche!
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