Bolinhos de pão com molho cremoso de cogumelos

Bolinhos bávaros de pão feitos com pãezinhos amanhecidos, servidos com um molho cremoso de cogumelos: Semmelknödel mit Pilzrahmsauce.

Ingredientes

4 porções

Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.

1
Corte os pãezinhos em cubinhos. Aqueça o leite, despeje por cima e deixe de molho.
2
Refogue 1 cebola bem picada em metade da manteiga. Junte ao pão com os ovos, metade da salsinha, noz-moscada, sal e pimenta e amasse até formar uma massa firme.
3
Com as mãos molhadas, modele 8 bolinhos e coloque-os em água salgada mal fervendo. Cozinhe sem deixar ferver até boiarem e ficarem firmes.
4
Enquanto isso, refogue os cogumelos fatiados e a outra cebola picada na manteiga restante, em fogo alto, até dourar.
5
Junte o vinho e deixe evaporar; depois despeje o creme de leite e cozinhe até engrossar. Tempere e acrescente o restante da salsinha.
6
Retire os bolinhos com uma escumadeira e sirva com o molho de cogumelos.

Dicas e perguntas

Por que meus bolinhos se desmancharam?: A água estava fervendo ou a massa estava molhada demais. Acrescente uma colher de farinha de rosca e mantenha a água logo abaixo da fervura.
O que fazer com as sobras de bolinhos?: Corte em fatias e frite na manteiga até dourar; na Baviera, é comum comê-los assim, com um ovo frito.

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