Semmelknödel mit Pilzrahmsauce
Bayerische Semmelknödel aus altbackenen Brötchen, serviert mit einer cremigen Pilzrahmsauce.
- 60 Min.30 Vorbereitung · 30 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 590 kcalpro Portion
Zutaten
- Altbackene Brötchen300 g
- Milch250 ml
- Eier2
- Zwiebeln2
- Butter40 g
- Gehackte Petersilie4 EL
- Gemischte Pilze500 g
- Trockener Weißwein100 ml
- Sahne200 ml
- geriebene Muskatnuss1 Prise
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
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Schritte
- 1
Die Brötchen in kleine Würfel schneiden. Die Milch erwärmen, darübergießen und einweichen lassen.
- 2
1 fein gehackte Zwiebel in der Hälfte der Butter weich dünsten. Mit den Eiern, der Hälfte der Petersilie, Muskat, Salz und Pfeffer zu den Brötchen geben und zu einer festen Masse verkneten.
- 3
Mit nassen Händen 8 Knödel formen und in knapp siedendes Salzwasser legen. Ziehen lassen, ohne zu kochen, bis sie obenauf schwimmen und fest sind.
- 4
Währenddessen die in Scheiben geschnittenen Pilze und die zweite gehackte Zwiebel in der restlichen Butter bei starker Hitze goldbraun braten.
- 5
Den Wein angießen und verdampfen lassen, dann die Sahne zugeben und einkochen, bis die Sauce dicker wird. Abschmecken und die restliche Petersilie zugeben.
- 6
Die Knödel mit einer Schaumkelle herausheben und mit der Pilzsauce servieren.
Tipps und Fragen
- Warum sind meine Knödel zerfallen?
- Das Wasser kochte oder die Masse war zu feucht. Einen Löffel Semmelbrösel zugeben und das Wasser knapp unter dem Siedepunkt halten.
- Was mache ich mit übrig gebliebenen Knödeln?
- In Scheiben schneiden und in Butter goldbraun braten; in Bayern isst man sie oft so mit einem Spiegelei.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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