Broodknödel met romige champignonsaus
Beierse broodknödel van oudbakken broodjes, geserveerd met een romige champignonsaus: Semmelknödel mit Pilzrahmsauce.
- 60 min30 voorbereiding · 30 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 590 kcalper portie
Ingrediënten
- Oudbakken broodjes300 g
- Melk250 ml
- Eieren2
- Uien2
- Boter40 g
- Gehakte peterselie4 el
- Gemengde champignons500 g
- Droge witte wijn100 ml
- Kookroom200 ml
- geraspte nootmuskaat1 snufje
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Snijd de broodjes in kleine blokjes. Verwarm de melk, giet die erover en laat intrekken.
- 2
Smoor 1 fijngehakte ui in de helft van de boter. Voeg die met de eieren, de helft van de peterselie, nootmuskaat, zout en peper bij het brood en kneed tot een stevige massa.
- 3
Vorm met natte handen 8 knödels en laat ze in nauwelijks sudderend gezouten water zakken. Gaar ze zonder te koken tot ze drijven en stevig zijn.
- 4
Bak ondertussen de gesneden champignons en de andere gehakte ui in de rest van de boter op hoog vuur goudbruin.
- 5
Voeg de wijn toe en laat verdampen, giet dan de room erbij en laat sudderen tot hij ingedikt is. Breng op smaak en voeg de rest van de peterselie toe.
- 6
Schep de knödels met een schuimspaan uit het water en serveer met de champignonsaus.
Tips en vragen
- Waarom vielen mijn knödels uit elkaar?
- Het water kookte of het mengsel was te nat. Voeg een lepel paneermeel toe en houd het water net onder het sudderpunt.
- Wat doe ik met overgebleven knödels?
- Snijd ze in plakken en bak ze goudbruin in boter; in Beieren eet men ze vaak zo met een gebakken ei.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
