Semmelknödel amb salsa cremosa de bolets

Mandonguilles bavareses de pa del dia anterior servides amb una salsa cremosa de bolets: Semmelknödel mit Pilzrahmsauce.

Ingredients

4 racions

Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.

1
Talla els panets a daus petits. Escalfa la llet, aboca-la per sobre i deixa que s’amarin.
2
Ofega 1 ceba picada fina amb la meitat de la mantega. Afegeix-la al pa amb els ous, la meitat del julivert, nou moscada, sal i pebre i pasta fins a tenir una massa ferma.
3
Amb les mans mullades, forma 8 boles i posa-les en aigua amb sal que amb prou feines tremoli. Cou-les sense que bulli fins que surin i siguin fermes.
4
Mentrestant, salta els bolets laminats i l’altra ceba picada amb la resta de la mantega a foc fort fins que es daurin.
5
Afegeix-hi el vi i deixa que s’evapori; després aboca-hi la nata i cou fins que espesseixi. Salpebra i afegeix-hi la resta del julivert.
6
Treu les mandonguilles amb una escumadora i serveix-les amb la salsa de bolets.

Consells i preguntes

Per què se’m van desfer les mandonguilles?: L’aigua bullia o la massa era massa humida. Afegeix-hi una cullerada de pa ratllat i que l’aigua no arribi a bullir.
Què faig amb les que sobren?: Talla-les a rodanxes i fregeix-les amb mantega; a Baviera sovint es mengen així amb un ou ferrat.

La pantalla no s’apaga mentre cuines.