Tajín marroquí de verduras
Boniato, zanahoria, calabacín y garbanzos guisados lentamente con ras el hanout, limón confitado, aceitunas y orejones.
- 65 min20 prep. · 45 cocción
- FácilDificultad
- 390 kcalpor ración
Ingredientes
- Cebolla1
- ajo3 dientes
- Ras el hanout2 cucharaditas
- Jengibre molido1 cucharadita
- Boniato1
- Zanahorias3
- Calabacín1
- tomate troceado (400 g)1 lata
- garbanzos cocidos, escurridos (400 g)1 lata
- Caldo de verduras300 ml
- Orejones80 g
- Limón confitado1
- Aceitunas verdes60 g
- Aceite de oliva3 cucharadas
- Cilantro frescoal gusto
- Salal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Pocha la cebolla picada en el aceite en un tajín u olla de fondo grueso; añade el ajo, el ras el hanout y el jengibre y remueve un minuto.
- 2
Añade el boniato y las zanahorias en trozos grandes, el tomate y el caldo. Sala, tapa y cuece a fuego lento.
- 3
Añade el calabacín, los garbanzos y los orejones partidos y cuece hasta que todas las verduras estén tiernas pero enteras.
- 4
Incorpora las aceitunas y la piel del limón confitado picada fina y cuece destapado para espesar la salsa.
- 5
Espolvorea cilantro y sirve con cuscús o pan.
Consejos y preguntas
- ¿Necesito un tajín de barro?
- No. Sirve cualquier olla de fondo grueso con tapa; solo mantén el fuego bajo.
- ¿Qué puede sustituir al limón confitado?
- Usa la ralladura y un chorrito de zumo de un limón fresco al final.
- ¿Se conserva?
- Hasta 4 días en la nevera y se congela bien durante 3 meses.
¡Que aproveche!
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