Tajine de légumes marocain
Patate douce, carottes, courgette et pois chiches mijotés lentement avec du ras el hanout, du citron confit, des olives et des abricots.
- 65 min20 de préparation · 45 de cuisson
- FacileDifficulté
- 390 kcalpar portion
Ingrédients
- Oignon1
- ail3 gousses
- Ras el hanout2 c. à c.
- Gingembre moulu1 c. à c.
- Patate douce1
- Carottes3
- Courgette1
- tomates concassées (400 g)1 boîte
- pois chiches, égouttés (400 g)1 boîte
- Bouillon de légumes300 ml
- Abricots secs80 g
- Citron confit1
- Olives vertes60 g
- Huile d'olive3 c. à s.
- Coriandre fraîcheselon votre goût
- Selselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Faites revenir l'oignon haché dans l'huile dans un tajine ou une cocotte, puis ajoutez l'ail, le ras el hanout et le gingembre et remuez une minute.
- 2
Ajoutez la patate douce et les carottes en gros morceaux, les tomates et le bouillon. Assaisonnez, couvrez et laissez mijoter.
- 3
Ajoutez la courgette, les pois chiches et les abricots coupés en deux et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais entiers.
- 4
Incorporez les olives et l'écorce de citron confit finement hachée et laissez mijoter à découvert pour épaissir la sauce.
- 5
Parsemez de coriandre et servez avec du couscous ou du pain.
Astuces et questions
- Ai-je besoin d'un plat à tajine ?
- Non. Toute cocotte épaisse avec un couvercle convient ; gardez simplement un feu doux.
- Par quoi remplacer le citron confit ?
- Utilisez le zeste râpé et un filet de jus d'un citron frais à la fin.
- Se conserve-t-il ?
- Jusqu'à 4 jours au réfrigérateur, et il se congèle bien pendant 3 mois.
Bon appétit !
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