Tagine marroquino de legumes
Batata-doce, cenoura, abobrinha e grão-de-bico cozidos lentamente com ras el hanout, limão-siciliano em conserva, azeitonas e damascos.
- 65 min20 de preparo · 45 de cozimento
- FácilDificuldade
- 390 kcalpor porção
Ingredientes
- Cebola1
- alho3 dentes
- Ras el hanout2 colheres de chá
- Gengibre em pó1 colher de chá
- Batata-doce1
- Cenouras3
- Abobrinha1
- tomates picados (400 g)1 lata
- grão-de-bico escorrido (400 g)1 lata
- Caldo de legumes300 ml
- Damascos secos80 g
- Limão-siciliano em conserva1
- Azeitonas verdes60 g
- Azeite3 colheres de sopa
- Coentro frescoa gosto
- Sala gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Refogue a cebola picada no óleo num tagine ou numa panela pesada, depois junte o alho, o ras el hanout e o gengibre e mexa por um minuto.
- 2
Acrescente a batata-doce e as cenouras em pedaços grandes, os tomates e o caldo. Tempere, tampe e cozinhe em fogo baixo.
- 3
Junte a abobrinha, o grão-de-bico e os damascos cortados ao meio e cozinhe até todos os legumes ficarem macios, mas inteiros.
- 4
Misture as azeitonas e a casca do limão em conserva bem picada e cozinhe sem tampa para engrossar o molho.
- 5
Espalhe coentro por cima e sirva com cuscuz ou pão.
Dicas e perguntas
- Preciso de uma panela de tagine?
- Não. Qualquer panela pesada com tampa serve; só mantenha o fogo baixo.
- O que substitui o limão em conserva?
- Use as raspas e um fio de suco de limão-siciliano fresco no final.
- Dura quanto tempo?
- Até 4 dias na geladeira, e congela bem por 3 meses.
Bom apetite!
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