Marokkanische Gemüse-Tajine
Süßkartoffel, Karotten, Zucchini und Kichererbsen, langsam geschmort mit Ras el Hanout, eingelegter Zitrone, Oliven und Aprikosen.
- 65 Min.20 Vorbereitung · 45 Garzeit
- LeichtSchwierigkeit
- 390 kcalpro Portion
Zutaten
- Zwiebel1
- Knoblauch3 Zehen
- Ras el Hanout2 TL
- Gemahlener Ingwer1 TL
- Süßkartoffel1
- Karotten3
- Zucchini1
- gehackte Tomaten (400 g)1 Dose
- Kichererbsen, abgetropft (400 g)1 Dose
- Gemüsebrühe300 ml
- Getrocknete Aprikosen80 g
- Eingelegte Zitrone1
- Grüne Oliven60 g
- Olivenöl3 EL
- Frischer Koriandernach Geschmack
- Salznach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Die gehackte Zwiebel im Öl in einer Tajine oder einem schweren Topf weich dünsten, dann Knoblauch, Ras el Hanout und Ingwer zugeben und eine Minute rühren.
- 2
Süßkartoffel und Karotten in großen Stücken, die Tomaten und die Brühe zugeben. Würzen, zudecken und köcheln lassen.
- 3
Zucchini, Kichererbsen und halbierte Aprikosen zugeben und garen, bis das Gemüse weich, aber noch ganz ist.
- 4
Die Oliven und die fein gehackte Schale der eingelegten Zitrone unterrühren und unbedeckt köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
- 5
Mit Koriander bestreuen und mit Couscous oder Brot servieren.
Tipps und Fragen
- Brauche ich einen Tajine-Topf?
- Nein. Jeder schwere Topf mit Deckel funktioniert; nur die Hitze niedrig halten.
- Was kann eingelegte Zitrone ersetzen?
- Am Ende abgeriebene Schale und einen Spritzer Saft einer frischen Zitrone verwenden.
- Hält er sich?
- Bis zu 4 Tage im Kühlschrank haltbar und 3 Monate im Gefrierfach.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.
