Tajine marocchina di verdure
Patata dolce, carote, zucchine e ceci stufati lentamente con ras el hanout, limone sotto sale, olive e albicocche.
- 65 min20 prep. · 45 cottura
- FacileDifficoltà
- 390 kcala porzione
Ingredienti
- Cipolla1
- aglio3 spicchi
- Ras el hanout2 cucchiaini
- Zenzero in polvere1 cucchiaino
- Patata dolce1
- Carote3
- Zucchina1
- pomodori a pezzi (400 g)1 lattina
- ceci scolati (400 g)1 lattina
- Brodo vegetale300 ml
- Albicocche secche80 g
- Limone sotto sale1
- Olive verdi60 g
- Olio d’oliva3 cucchiai
- Coriandolo frescoq.b.
- Saleq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Fai appassire la cipolla tritata nell’olio in una tajine o in una pentola dal fondo spesso, poi aggiungi l’aglio, il ras el hanout e lo zenzero e mescola per un minuto.
- 2
Aggiungi la patata dolce e le carote a grossi pezzi, i pomodori e il brodo. Aggiusta di sale, copri e cuoci a fuoco dolce.
- 3
Aggiungi la zucchina, i ceci e le albicocche tagliate a metà e cuoci finché tutte le verdure sono tenere ma intere.
- 4
Incorpora le olive e la scorza del limone sotto sale tritata finemente e cuoci senza coperchio per addensare la salsa.
- 5
Cospargi di coriandolo e servi con couscous o pane.
Consigli e domande
- Mi serve una tajine?
- No. Va bene qualsiasi pentola dal fondo spesso con il coperchio; basta tenere il fuoco basso.
- Cosa posso usare al posto del limone sotto sale?
- Alla fine usa la scorza grattugiata e un goccio di succo di un limone fresco.
- Si conserva?
- Fino a 4 giorni in frigorifero, e si congela bene per 3 mesi.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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