Yum woon sen (ensalada tailandesa de fideos de cristal)
Fideos de cristal con cerdo picado y gambas en un aliño picante y ácido de lima y salsa de pescado, con apio, tomate y cacahuetes.
- 28 min20 prep. · 8 cocción
- MediaDificultad
- 330 kcalpor ración
Ingredientes
- Fideos de cristal100 g
- Carne de cerdo picada150 g
- Gambas peladas150 g
- Chalotas2
- Ramas de apio2
- Tomates cherry8
- Salsa de pescado3 cucharadas
- Limas2
- Azúcar1 cucharada
- ajo2 dientes
- Chiles rojos tailandeses2
- Cilantro fresco10 g
- Cacahuetes tostados30 g
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Remoja los fideos en agua tibia hasta que estén flexibles y córtalos más cortos con unas tijeras.
- 2
Mezcla en un bol grande la salsa de pescado, el zumo de lima, el azúcar, el ajo picado y los chiles en rodajas.
- 3
Cocina el cerdo en una sartén con un chorrito de agua, desmenuzándolo, hasta que pierda el color rosado. Añade las gambas y cocínalas hasta que se pongan rosadas.
- 4
Escalda los fideos en agua hirviendo hasta que estén transparentes y escúrrelos bien.
- 5
Añade los fideos, el cerdo y las gambas aún calientes al aliño para que lo absorban.
- 6
Incorpora la chalota y el apio en láminas, los tomates partidos y el cilantro. Corona con los cacahuetes y sirve templado o a temperatura ambiente.
Consejos y preguntas
- ¿Por qué se añaden los fideos calientes?
- Los fideos de cristal calientes absorben mucho mejor el aliño; fríos solo se impregnan por fuera.
- ¿Se conserva?
- Está mejor en unas horas; en la nevera los fideos se endurecen y se beben todo el aliño.
- ¿Puedo hacerla solo con marisco?
- Sí, cambia el cerdo por anillas de calamar o más gambas, cocinadas igual.
¡Que aproveche!
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