Yum Woon Sen (thailändischer Glasnudelsalat)
Glitschige Glasnudeln mit Schweinehack und Garnelen in einem scharf-sauren Dressing aus Limette und Fischsauce, mit Staudensellerie, Tomate und Erdnüssen.
- 28 Min.20 Vorbereitung · 8 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 330 kcalpro Portion
Zutaten
- Glasnudeln100 g
- Schweinehackfleisch150 g
- Geschälte Garnelen150 g
- Schalotten2
- Selleriestangen2
- Kirschtomaten8
- Fischsauce3 EL
- Limetten2
- Zucker1 EL
- Knoblauch2 Zehen
- Thai-Chilischoten2
- Frischer Koriander10 g
- Geröstete Erdnüsse30 g
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Die Glasnudeln in warmem Wasser einweichen, bis sie geschmeidig sind, und mit der Schere in kürzere Stücke schneiden.
- 2
Fischsauce, Limettensaft, Zucker, gehackten Knoblauch und in Scheiben geschnittene Chilis in einer großen Schüssel verrühren.
- 3
Das Hackfleisch in einer Pfanne mit einem Schuss Wasser unter Zerkleinern braten, bis es nicht mehr rosa ist. Die Garnelen zugeben und garen, bis sie rosa sind.
- 4
Die Nudeln in kochendem Wasser blanchieren, bis sie glasig sind, und gut abtropfen lassen.
- 5
Die warmen Nudeln, das Hackfleisch und die Garnelen zum Dressing geben, damit sie es aufsaugen.
- 6
Geschnittene Schalotten, Sellerie, halbierte Tomaten und Koriander untermengen. Mit Erdnüssen bestreuen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Tipps und Fragen
- Warum die Nudeln warm zugeben?
- Warme Glasnudeln nehmen das Dressing viel besser auf; kalte werden nur überzogen.
- Hält er sich?
- Am besten innerhalb weniger Stunden essen; im Kühlschrank werden die Nudeln hart und saugen das ganze Dressing auf.
- Kann ich ihn nur mit Meeresfrüchten zubereiten?
- Ja, das Schweinefleisch durch Tintenfischringe oder mehr Garnelen ersetzen und genauso garen.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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