Stufato di lenticchie e verdure
Lenticchie alla spagnola cotte con carota, patata e un soffritto alla paprika. Scaldano, saziano e costano poco.
- 60 min15 prep. · 45 cottura
- FacileDifficoltà
- 460 kcala porzione
Ingredienti
- Lenticchie marroni300 g
- Carote2
- Patate2
- Peperone verde1
- Cipolla1
- aglio2 spicchi
- Pomodoro maturo grattugiato1
- Paprika dolce1 cucchiaino
- Foglia di alloro1
- Acqua o brodo vegetale1,5 l
- Olio d’oliva3 cucchiai
- Saleq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Sciacqua le lenticchie. Trita finemente la cipolla, il peperone e l’aglio, e taglia le carote a dadini.
- 2
Fai appassire la cipolla, il peperone, la carota e l’aglio nell’olio a fuoco medio.
- 3
Aggiungi il pomodoro e fallo restringere, poi incorpora la paprika per qualche secondo.
- 4
Aggiungi le lenticchie, l’alloro e l’acqua. Porta a ebollizione, poi cuoci dolcemente.
- 5
Aggiungi le patate a pezzi, aggiusta di sale e cuoci finché lenticchie e patate sono tenere.
- 6
Lascia riposare lo stufato qualche minuto prima di servire, così si addensa leggermente.
Consigli e domande
- Devo mettere in ammollo le lenticchie?
- No, le lenticchie marroni cuociono in 35–45 minuti senza ammollo. Basta sciacquarle ed eliminare eventuali sassolini.
- Posso congelarla?
- Sì, fino a 3 mesi, anche se la patata si ammorbidisce un po’. In frigorifero si conserva 4 giorni.
- Perché le mie lenticchie sono ancora dure?
- Le lenticchie vecchie richiedono più tempo, e aggiungere presto aceto o molto pomodoro le rallenta. Continua a cuocere dolcemente e aggiungi acqua calda se serve.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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