Linzenstoof met groenten
Spaanse linzen gesudderd met wortel, aardappel en een sofrito van paprikapoeder. Verwarmend, vullend en goedkoop te maken.
- 60 min15 voorbereiding · 45 kooktijd
- MakkelijkMoeilijkheid
- 460 kcalper portie
Ingrediënten
- Bruine linzen300 g
- Wortelen2
- Aardappelen2
- Groene paprika1
- Ui1
- knoflook2 teentjes
- Rijpe tomaat, geraspt1
- Edelzoet paprikapoeder1 tl
- Laurierblad1
- Water of groentebouillon1,5 l
- Olijfolie3 el
- Zoutnaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Spoel de linzen. Hak de ui, paprika en knoflook fijn en snijd de wortelen in blokjes.
- 2
Smoor de ui, paprika, wortel en knoflook in de olie op middelhoog vuur.
- 3
Voeg de tomaat toe en laat inkoken, roer dan een paar seconden het paprikapoeder erdoor.
- 4
Voeg de linzen, het laurierblad en het water toe. Breng aan de kook en laat dan zachtjes sudderen.
- 5
Voeg de in stukken gesneden aardappelen toe, breng op smaak en gaar tot de linzen en aardappelen zacht zijn.
- 6
Laat de stoof een paar minuten rusten voor het serveren zodat hij iets indikt.
Tips en vragen
- Moet ik de linzen weken?
- Nee, bruine linzen zijn in 35 tot 45 minuten gaar zonder weken. Spoel ze gewoon en haal er eventuele steentjes uit.
- Kan ik het invriezen?
- Ja, tot 3 maanden, al wordt de aardappel wat zachter. In de koelkast blijft het 4 dagen goed.
- Waarom zijn mijn linzen nog hard?
- Oude linzen hebben langer nodig, en als je vroeg azijn of veel tomaat toevoegt, worden ze trager gaar. Blijf zachtjes sudderen en voeg zo nodig heet water toe.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
