Ragoût de lentilles aux légumes
Lentilles à l'espagnole mijotées avec carotte, pomme de terre et un sofrito au paprika. Réconfortant, nourrissant et économique.
- 60 min15 de préparation · 45 de cuisson
- FacileDifficulté
- 460 kcalpar portion
Ingrédients
- Lentilles brunes300 g
- Carottes2
- Pommes de terre2
- Poivron vert1
- Oignon1
- ail2 gousses
- Tomate mûre, râpée1
- Paprika doux1 c. à c.
- Feuille de laurier1
- Eau ou bouillon de légumes1,5 l
- Huile d'olive3 c. à s.
- Selselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Rincez les lentilles. Hachez finement l'oignon, le poivron et l'ail, et coupez les carottes en dés.
- 2
Faites revenir l'oignon, le poivron, la carotte et l'ail dans l'huile à feu moyen.
- 3
Ajoutez la tomate et laissez-la réduire, puis incorporez le paprika quelques secondes.
- 4
Ajoutez les lentilles, le laurier et l'eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter doucement.
- 5
Ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux, assaisonnez et laissez cuire jusqu'à ce que les lentilles et les pommes de terre soient tendres.
- 6
Laissez reposer le ragoût quelques minutes avant de servir pour qu'il épaississe légèrement.
Astuces et questions
- Faut-il faire tremper les lentilles ?
- Non, les lentilles brunes cuisent en 35 à 45 minutes sans trempage. Rincez-les simplement et retirez les petits cailloux éventuels.
- Puis-je la congeler ?
- Oui, jusqu'à 3 mois, bien que la pomme de terre ramollisse un peu. Au réfrigérateur, il se garde 4 jours.
- Pourquoi mes lentilles sont-elles encore dures ?
- Les lentilles vieilles cuisent plus longtemps, et ajouter du vinaigre ou beaucoup de tomate trop tôt les ralentit. Continuez à mijoter doucement et ajoutez de l'eau chaude si besoin.
Bon appétit !
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