Arroz a banda
De visserrijst uit Alicante: eenvoudig om te zien, maar doordrenkt van een rijke visbouillon met ñora-pepers en knoflook.
- 50 min15 voorbereiding · 35 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 590 kcalper portie
Ingrediënten
- Bomba-rijst350 g
- Hete visbouillon1,2 l
- Pijlinktvis, in blokjes300 g
- Gedroogde ñora-pepers2
- knoflook4 teentjes
- Rijpe tomaten, geraspt2
- Edelzoet paprikapoeder1 tl
- saffraan1 snufje
- Olijfolie80 ml
- Zoutnaar smaak
- Allioli, om te serverennaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Verwijder de zaadjes uit de ñora’s. Bak ze kort in de olie zonder ze te verbranden en haal ze eruit.
- 2
Bak de hele knoflookteentjes in dezelfde olie goudbruin en stamp ze daarna in een vijzel met de ñora’s.
- 3
Bak de pijlinktvis in de paellapan, voeg dan de tomaat toe en laat inkoken.
- 4
Roer de ñora-knoflookpasta en het paprikapoeder erdoor, voeg dan de rijst toe en meng goed.
- 5
Giet de hete bouillon met de saffraan erbij, proef of er zout bij moet en laat zonder te roeren garen: 10 minuten op hoog vuur en 8 op laag.
- 6
Laat een paar minuten rusten en serveer met allioli.
Tips en vragen
- Wat kan ik gebruiken in plaats van ñora-pepers?
- Een theelepel paprikapoeder of ñora-pasta werkt. Voeg het van het vuur toe, zodat het niet aanbrandt en bitter wordt.
- Wat is het geheim van een goede arroz a banda?
- Een sterke zelfgemaakte visbouillon, gemaakt met rotsvis en koppen. De rijst bevat geen stukjes zeevruchten, dus alle smaak komt uit de bouillon.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
