Sopa cubana de fesols negres
Fesols negres espessos cuinats amb un sofregit de pebrot, ceba i all, comí i orenga, amb un raig de vinagre al final.
- 145 min15 prep. · 130 cocció
- FàcilDificultat
- 360 kcalper ració
Ingredients
- Fesols negres secs, en remull des de la nit abans450 g
- Aigua2 l
- Fulles de llorer2
- Pebrots verds2
- Ceba1
- all5 grans
- Oli d’oliva4 cullerades
- Comí mòlt1 culleradeta
- Orenga seca1 culleradeta
- Sucre1 culleradeta
- Vinagre de vi negre1 cullerada
- Ceba crua picada fina3 cullerades
- Salal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Escorre els fesols i cou-los a l’aigua amb el llorer i un pebrot partit fins que siguin molt tous.
- 2
Fes un sofregit: estova amb l’oli la ceba, l’altre pebrot i l’all picats, i afegeix-hi el comí i l’orenga.
- 3
Retira el pebrot cuit i el llorer. Afegeix el sofregit als fesols amb el sucre i sal.
- 4
Aixafa un cullerot de fesols contra la paret de l’olla i cou-ho fins que la sopa espesseixi.
- 5
Afegeix-hi el vinagre, tasta-ho i serveix-ho amb ceba crua per sobre i arròs blanc a part.
Consells i preguntes
- Puc fer servir fesols negres de llauna?
- Sí, fes servir 3 llaunes amb el seu líquid i una mica d’aigua, i cou-los amb el sofregit 20–25 minuts.
- Per què porta vinagre i sucre?
- Equilibren el gust terrós dels fesols i l’aviven; és el toc cubà clàssic.
- Quant es conserva?
- Fins a 5 dies a la nevera o 3 mesos al congelador. S’espesseix amb el temps, així que afegeix-hi aigua en escalfar-la.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
