Sopa cubana de feijão-preto
Feijão-preto espesso, de sabor defumado, cozido com um sofrito de pimentão, cebola e alho, cominho e orégano, com um toque de vinagre no final.
- 145 min15 de preparo · 130 de cozimento
- FácilDificuldade
- 360 kcalpor porção
Ingredientes
- Feijão-preto seco, de molho durante a noite450 g
- Água2 l
- Folhas de louro2
- Pimentões verdes2
- Cebola1
- alho5 dentes
- Azeite4 colheres de sopa
- Cominho em pó1 colher de chá
- Orégano seco1 colher de chá
- Açúcar1 colher de chá
- Vinagre de vinho tinto1 colher de sopa
- Cebola crua bem picada3 colheres de sopa
- Sala gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Escorra o feijão e cozinhe-o na água com as folhas de louro e um pimentão cortado ao meio até ficar bem macio.
- 2
Faça um sofrito: frite a cebola picada, o outro pimentão e o alho no azeite até amaciarem, depois junte o cominho e o orégano.
- 3
Retire o pimentão cozido e as folhas de louro. Misture o sofrito ao feijão com o açúcar e o sal.
- 4
Amasse uma concha de feijão contra a lateral da panela e cozinhe em fogo baixo até a sopa engrossar.
- 5
Misture o vinagre, prove e sirva coberta com cebola crua, com arroz branco à parte.
Dicas e perguntas
- Posso usar feijão-preto em lata?
- Pode, use 3 latas com o líquido mais um pouco de água e cozinhe com o sofrito por 20 a 25 minutos.
- Por que juntar vinagre e açúcar?
- Eles equilibram o feijão terroso e realçam o sabor; é o toque clássico cubano.
- Quanto tempo dura?
- Até 5 dias na geladeira ou 3 meses no freezer. Ela engrossa ao descansar, então junte água ao reaquecer.
Bom apetite!
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