Soupe cubaine aux haricots noirs
Des haricots noirs épais au goût fumé, cuits avec un sofrito de poivron, oignon et ail, du cumin et de l'origan, avec un trait de vinaigre à la fin.
- 145 min15 de préparation · 130 de cuisson
- FacileDifficulté
- 360 kcalpar portion
Ingrédients
- Haricots noirs secs, trempés une nuit450 g
- Eau2 l
- Feuilles de laurier2
- Poivrons verts2
- Oignon1
- ail5 gousses
- Huile d'olive4 c. à s.
- Cumin moulu1 c. à c.
- Origan séché1 c. à c.
- Sucre1 c. à c.
- Vinaigre de vin rouge1 c. à s.
- Oignon cru finement haché3 c. à s.
- Selselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Égouttez les haricots et faites-les cuire dans l'eau avec le laurier et un poivron coupé en deux, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
- 2
Préparez un sofrito : faites revenir l'oignon haché, l'autre poivron et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez le cumin et l'origan.
- 3
Retirez le poivron cuit et le laurier. Incorporez le sofrito aux haricots avec le sucre et le sel.
- 4
Écrasez une louche de haricots contre la paroi de la marmite et laissez mijoter jusqu'à ce que la soupe soit épaisse.
- 5
Ajoutez le vinaigre, goûtez et servez parsemé d'oignon cru, avec du riz blanc à côté.
Astuces et questions
- Peut-on utiliser des haricots noirs en conserve ?
- Oui, utilisez 3 boîtes avec leur jus plus un peu d'eau, et laissez mijoter avec le sofrito 20 à 25 minutes.
- Pourquoi ajouter du vinaigre et du sucre ?
- Ils équilibrent le goût terreux des haricots et réveillent les saveurs ; c'est la touche cubaine classique.
- Combien de temps se conserve-t-elle ?
- Jusqu'à 5 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur. Elle épaissit en reposant : ajoutez de l'eau en la réchauffant.
Bon appétit !
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