Kubanische Schwarze-Bohnen-Suppe
Dicke, rauchig schmeckende schwarze Bohnen, mit einem Sofrito aus Paprika, Zwiebel und Knoblauch, Kreuzkümmel und Oregano gekocht, am Ende mit einem Schuss Essig.
- 145 Min.15 Vorbereitung · 130 Garzeit
- LeichtSchwierigkeit
- 360 kcalpro Portion
Zutaten
- Getrocknete schwarze Bohnen, über Nacht eingeweicht450 g
- Wasser2 l
- Lorbeerblätter2
- Grüne Paprikaschoten2
- Zwiebel1
- Knoblauch5 Zehen
- Olivenöl4 EL
- Gemahlener Kreuzkümmel1 TL
- Getrockneter Oregano1 TL
- Zucker1 TL
- Rotweinessig1 EL
- Fein gehackte rohe Zwiebel3 EL
- Salznach Geschmack
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Schritte
- 1
Die Bohnen abgießen und im Wasser mit den Lorbeerblättern und einer halbierten Paprika sehr weich kochen.
- 2
Ein Sofrito zubereiten: die gehackte Zwiebel, die andere Paprika und den Knoblauch im Öl weich braten, dann Kreuzkümmel und Oregano zugeben.
- 3
Die gekochte Paprika und die Lorbeerblätter entfernen. Das Sofrito mit Zucker und Salz in die Bohnen rühren.
- 4
Eine Kelle Bohnen am Topfrand zerdrücken und köcheln, bis die Suppe dick ist.
- 5
Den Essig einrühren, abschmecken und mit roher Zwiebel darauf servieren, dazu weißen Reis.
Tipps und Fragen
- Kann ich schwarze Bohnen aus der Dose verwenden?
- Ja, 3 Dosen mit Flüssigkeit plus etwas Wasser verwenden und 20–25 Minuten mit dem Sofrito köcheln.
- Warum Essig und Zucker?
- Sie gleichen die erdigen Bohnen aus und machen den Geschmack frischer; das ist die klassische kubanische Note.
- Wie lange hält sie sich?
- Bis zu 5 Tage im Kühlschrank oder 3 Monate im Gefrierfach. Sie dickt beim Stehen ein, daher beim Aufwärmen Wasser zugeben.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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