Cubaanse zwarte bonensoep
Dikke zwarte bonen met een rokerige smaak, gekookt met een sofrito van paprika, ui en knoflook, komijn en oregano, met aan het eind een scheutje azijn.
- 145 min15 voorbereiding · 130 kooktijd
- MakkelijkMoeilijkheid
- 360 kcalper portie
Ingrediënten
- Gedroogde zwarte bonen, een nacht geweekt450 g
- Water2 l
- Laurierblaadjes2
- Groene paprika's2
- Ui1
- knoflook5 teentjes
- Olijfolie4 el
- Gemalen komijn1 tl
- Gedroogde oregano1 tl
- Suiker1 tl
- Rodewijnazijn1 el
- Fijngehakte rauwe ui3 el
- Zoutnaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Giet de bonen af en kook ze in het water met de laurierblaadjes en één gehalveerde paprika tot ze heel zacht zijn.
- 2
Maak een sofrito: bak de gehakte ui, de andere paprika en de knoflook in de olie tot ze zacht zijn en voeg dan de komijn en oregano toe.
- 3
Haal de gekookte paprika en de laurierblaadjes eruit. Roer de sofrito met de suiker en het zout door de bonen.
- 4
Prak een scheut bonen tegen de rand van de pan en laat sudderen tot de soep dik is.
- 5
Roer de azijn erdoor, proef en serveer met rauwe ui erop en witte rijst erbij.
Tips en vragen
- Kan ik zwarte bonen uit blik gebruiken?
- Ja, gebruik 3 blikken met hun vocht plus een beetje water en laat 20 tot 25 minuten met de sofrito sudderen.
- Waarom voeg je azijn en suiker toe?
- Ze brengen de aardse bonen in balans en maken de smaak frisser; het is de klassieke Cubaanse toets.
- Hoe lang is hij houdbaar?
- Tot 5 dagen in de koelkast of 3 maanden in de vriezer. Hij dikt in als hij staat, dus voeg water toe bij het opwarmen.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
