Menestra de verdures
El clàssic de Navarra i la Rioja: carxofes, pèsols, faves, mongetes tendres, espàrrecs i pastanaga, cadascuna al seu punt i després juntes.
- 60 min30 prep. · 30 cocció
- MitjanaDificultat
- 280 kcalper ració
Ingredients
- Carxofes6
- Mongetes tendres200 g
- Pastanagues2
- Pèsols150 g
- Faves150 g
- Espàrrecs verds8
- Ceba1
- all2 grans
- Farina de blat1 cullerada
- Oli d’oliva4 cullerades
- Ous2
- Salal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Neteja les carxofes fins a deixar-ne els cors, talla-les a quarts i deixa-les en aigua amb una mica de farina o llimona perquè no s’enfosqueixin.
- 2
Cou cada verdura per separat en aigua bullint amb sal fins que sigui just tendra: carxofes, pastanagues i mongetes més estona; pèsols, faves i espàrrecs poc. Guarda 300 ml de l’aigua de cocció.
- 3
Bull els ous fins que siguin durs, pela’ls i talla’ls a quarts.
- 4
En una cassola ampla, ofega la ceba i l’all picats amb l’oli. Afegeix-hi la farina i rossa-la un minut.
- 5
Afegeix a poc a poc l’aigua de cocció reservada per fer una salsa lleugera, incorpora-hi totes les verdures i cou-ho tot junt a foc suau.
- 6
Serveix-la decorada amb els quarts d’ou.
Consells i preguntes
- Puc fer servir verdura congelada?
- Els pèsols i les faves congelats van bé. També carxofes en conserva, però afegeix-les al final.
- Per què es cou cada verdura per separat?
- Cadascuna necessita un temps diferent; així cap no es passa i conserven el color.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
