Rojak (amanida malaia de fruita)

Pinya, cogombre, jícama i mango verd cruixents, banyats en una salsa espessa, agredolça, de pasta de gamba i tamarinde, amb cacauets picats.

Ingredients

4 racions

Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.

1
Pela la pinya, la jícama i el mango i talla’ls, juntament amb el cogombre, a trossos d’un mos.
2
Barreja la pasta de gamba, el tamarinde, el sucre de palma, el sambal i el suc de llima amb 1–2 cullerades d’aigua tèbia fins a tenir una salsa espessa i brillant.
3
Pica els cacauets grollerament en un morter o en una bossa amb un corró.
4
Barreja la fruita i el cogombre amb la salsa i la meitat dels cacauets fins que quedin ben coberts.
5
Serveix-ho immediatament amb la resta dels cacauets i el sèsam per sobre.

Consells i preguntes

Què és el hae ko?: Una pasta de gamba fermentada negra, espessa i dolça que es ven en pot a botigues asiàtiques; és l’ànima de la salsa del rojak.
Quines fruites puc fer servir?: Serveix qualsevol fruita cruixent i una mica àcida: poma verda, guaiaba, pomarrosa o pera poc madura.
Es pot preparar abans?: Talla la fruita i fes la salsa abans, però barreja-les a l’últim moment o la fruita s’estova.

La pantalla no s’apaga mentre cuines.