Rojak (malaysischer Obstsalat)
Knackige Ananas, Gurke, Jicama und grüne Mango in einer klebrigen, süßsauren Sauce aus Garnelenpaste und Tamarinde, bestreut mit zerstoßenen Erdnüssen.
- 25 Min.25 Vorbereitung · 0 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 260 kcalpro Portion
Zutaten
- Ananas300 g
- Salatgurke1
- Jicama200 g
- Grüne Mango1
- Schwarze Garnelenpaste (Hae Ko)3 EL
- Tamarindenpaste1 EL
- Palmzucker2 EL
- Sambal Oelek1 TL
- Limette1
- Geröstete Erdnüsse50 g
- Geröstete Sesamsamen1 EL
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Schritte
- 1
Ananas, Jicama und Mango schälen und zusammen mit der Gurke in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
Garnelenpaste, Tamarinde, Palmzucker, Sambal und Limettensaft mit 1–2 EL warmem Wasser zu einer dicken, glänzenden Sauce verrühren.
- 3
Die Erdnüsse im Mörser oder in einem Beutel mit dem Nudelholz grob zerstoßen.
- 4
Obst und Gurke mit der Sauce und der Hälfte der Erdnüsse vermengen, bis alles gut überzogen ist.
- 5
Sofort servieren, mit den restlichen Erdnüssen und dem Sesam bestreut.
Tipps und Fragen
- Was ist Hae Ko?
- Eine dicke, süße, schwarze fermentierte Garnelenpaste, die in Asia-Läden im Glas verkauft wird; sie ist das Herzstück der Rojak-Sauce.
- Welches Obst kann ich nehmen?
- Jedes knackige, leicht saure Obst eignet sich: grüner Apfel, Guave, Rosenapfel oder unreife Birne.
- Kann man ihn vorbereiten?
- Obst schneiden und Sauce vorbereiten, aber erst im letzten Moment vermengen, sonst wird das Obst schlaff.
Guten Appetit!
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