Rojak (insalata di frutta malese)
Ananas, cetriolo, jicama e mango verde croccanti avvolti in una salsa densa agrodolce di pasta di gamberi e tamarindo, con una pioggia di arachidi tritate.
- 25 min25 prep. · 0 cottura
- MediaDifficoltà
- 260 kcala porzione
Ingredienti
- Ananas300 g
- Cetriolo1
- Jicama200 g
- Mango verde1
- Pasta di gamberi nera (hae ko)3 cucchiai
- Pasta di tamarindo1 cucchiaio
- Zucchero di palma2 cucchiai
- Sambal oelek1 cucchiaino
- Lime1
- Arachidi tostate50 g
- Semi di sesamo tostati1 cucchiaio
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Sbuccia l’ananas, la jicama e il mango e tagliali a bocconcini insieme al cetriolo.
- 2
Mescola la pasta di gamberi, il tamarindo, lo zucchero di palma, il sambal e il succo di lime con 1–2 cucchiai di acqua tiepida fino a ottenere una salsa densa e lucida.
- 3
Trita grossolanamente le arachidi nel mortaio o in un sacchetto con il mattarello.
- 4
Mescola la frutta e il cetriolo con la salsa e metà delle arachidi finché sono ben ricoperti.
- 5
Servi subito, cosparso con le arachidi rimaste e i semi di sesamo.
Consigli e domande
- Cos’è l’hae ko?
- Una pasta di gamberi fermentata nera, densa e dolce, venduta in barattolo nei negozi asiatici; è il cuore della salsa del rojak.
- Quali frutti posso usare?
- Va bene qualsiasi frutto croccante e un po’ acidulo: mela verde, guava, mela rosa o pera acerba.
- Si può preparare in anticipo?
- Taglia la frutta e prepara la salsa in anticipo, ma mescolale solo all’ultimo momento, altrimenti la frutta si affloscia.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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