Rojak (salada de frutas malaia)
Abacaxi, pepino, jicama e manga verde crocantes cobertos por um molho pegajoso, agridoce, de pasta de camarão e tamarindo, com amendoim triturado por cima.
- 25 min25 de preparo · 0 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 260 kcalpor porção
Ingredientes
- Abacaxi300 g
- Pepino1
- Jicama200 g
- Manga verde1
- Pasta de camarão preta (hae ko)3 colheres de sopa
- Pasta de tamarindo1 colher de sopa
- Açúcar de palma2 colheres de sopa
- Sambal oelek1 colher de chá
- Limão1
- Amendoim torrado50 g
- Sementes de gergelim tostadas1 colher de sopa
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Descasque o abacaxi, a jicama e a manga e corte-os, junto com o pepino, em pedaços do tamanho de uma mordida.
- 2
Misture a pasta de camarão, o tamarindo, o açúcar de palma, o sambal e o suco de limão com 1–2 colheres (sopa) de água morna até formar um molho espesso e brilhante.
- 3
Triture grosseiramente o amendoim no pilão ou num saco, com um rolo de massa.
- 4
Misture as frutas e o pepino com o molho e metade do amendoim até ficarem bem envolvidos.
- 5
Sirva imediatamente, polvilhado com o restante do amendoim e o gergelim.
Dicas e perguntas
- O que é hae ko?
- Uma pasta de camarão preta, espessa, doce e fermentada, vendida em potes em lojas asiáticas; é o coração do molho do rojak.
- Quais frutas posso usar?
- Qualquer fruta crocante e levemente azeda serve: maçã verde, goiaba, jambo ou pera verde.
- Dá para fazer com antecedência?
- Corte as frutas e prepare o molho antes, mas misture só na última hora ou as frutas amolecem.
Bom apetite!
Você conseguiu! Sirva quentinho ou escolha sua próxima receita.
Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.
