Rojak (Maleisische fruitsalade)
Knapperige ananas, komkommer, jicama en groene mango bedekt met een plakkerige, zoetzure saus van garnalenpasta en tamarinde, bestrooid met gestampte pinda's.
- 25 min25 voorbereiding · 0 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 260 kcalper portie
Ingrediënten
- Ananas300 g
- Komkommer1
- Jicama200 g
- Groene mango1
- Zwarte garnalenpasta (hae ko)3 el
- Tamarindepasta1 el
- Palmsuiker2 el
- Sambal oelek1 tl
- Limoen1
- Geroosterde pinda's50 g
- Geroosterde sesamzaadjes1 el
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Schil de ananas, jicama en mango en snijd ze samen met de komkommer in hapklare stukken.
- 2
Roer de garnalenpasta, tamarinde, palmsuiker, sambal en het limoensap met 1–2 el warm water tot een dikke, glanzende saus.
- 3
Stamp de pinda's grof in een vijzel of in een zak met een deegroller.
- 4
Schep het fruit en de komkommer met de saus en de helft van de pinda's om tot alles goed bedekt is.
- 5
Serveer meteen, bestrooid met de resterende pinda's en het sesamzaad.
Tips en vragen
- Wat is hae ko?
- Een dikke, zoete, zwarte gefermenteerde garnalenpasta die in potten in Aziatische winkels wordt verkocht; het hart van de rojaksaus.
- Welk fruit kan ik gebruiken?
- Elk knapperig, licht zuur fruit werkt: groene appel, guave, rozenappel of onrijpe peer.
- Kan het van tevoren worden gemaakt?
- Snijd het fruit en maak de saus van tevoren, maar schep ze pas op het laatste moment om, anders wordt het fruit slap.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
