Peix al caramel vietnamita (cá kho tộ)
Rodanxes de peix guisades en un caramel fosc amb salsa de peix, pebre i aigua de coco, fins que queden brillants i meloses.
- 50 min15 prep. · 35 cocció
- MitjanaDificultat
- 280 kcalper ració
Ingredients
- Rodanxes de silur o salmó600 g
- Salsa de peix3 cullerades
- Sucre4 cullerades
- Escalunyes2
- all3 grans
- Aigua de coco200 ml
- Bitxo vermell1
- Cebetes tendres2
- Oli vegetal1 cullerada
- Pebre negreal gust
Et falta alguna cosa? Els ingredients amb × es poden treure.
Passos
- 1
Marina el peix amb la salsa de peix, la meitat de l’escalunya i l’all picats i força pebre negre.
- 2
En una cassola de fang o un cassó de fons gruixut, fon el sucre amb 2 cullerades d’aigua fins a obtenir un caramel ambre fosc.
- 3
Afegeix-hi amb compte l’oli i la resta de l’escalunya i l’all i remena uns segons.
- 4
Col·loca el peix en una sola capa, afegeix-hi la marinada i l’aigua de coco i porta-ho a un bull suau.
- 5
Cou-ho sense tapar, girant el peix una vegada, fins que la salsa sigui espessa i melosa.
- 6
Acaba-ho amb més pebre negre, ceba tendra i bitxo a rodanxes i serveix amb arròs blanc.
Consells i preguntes
- Quin color ha de tenir el caramel?
- Ambre fosc, com un te fort. Si queda clar només endolceix; si s’enfosqueix massa amarga, així que retira’l de seguida.
- Es conserva bé?
- Sí, és un plat que millora d’un dia per l’altre. Aguanta 3 dies a la nevera; reescalfa’l suau i serveix-lo amb molt d’arròs.
Bon profit!
Ho has aconseguit. Serveix-ho ben calent o tria la teva propera recepta.
La pantalla no s’apaga mentre cuines.
