Aloo Gobi (Kartoffel-Blumenkohl-Curry)
Ein trockenes Curry aus dem Punjab mit Kartoffeln und Blumenkohl, gegart mit Kreuzkümmel, Kurkuma, Ingwer und Tomate, bis es zart und goldbraun ist.
- 45 Min.15 Vorbereitung · 30 Garzeit
- LeichtSchwierigkeit
- 250 kcalpro Portion
Zutaten
- Blumenkohl1
- Kartoffeln500 g
- Zwiebel1
- Tomaten2
- Knoblauch3 Zehen
- Frisch geriebener Ingwer1 EL
- Grüne Chilischote1
- Kreuzkümmelsamen1 TL
- Gemahlene Kurkuma1 TL
- Gemahlener Koriander2 TL
- Garam Masala1 TL
- Pflanzenöl4 EL
- Salznach Geschmack
- Frischer Koriandernach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Den Blumenkohl in Röschen und die Kartoffeln in 2-cm-Würfel schneiden.
- 2
Das Öl in einer weiten Pfanne erhitzen und den Kreuzkümmel anbraten, bis er zischt. Die gehackte Zwiebel zugeben und goldbraun braten.
- 3
Knoblauch, Ingwer, Chili, Kurkuma und gemahlenen Koriander zugeben, dann die gehackten Tomaten, und garen, bis es marmeladig ist.
- 4
Kartoffeln und Blumenkohl mit Salz und einem Schuss Wasser zugeben. Gut vermengen, zudecken und bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren weich garen.
- 5
Den Deckel abnehmen, mit Garam Masala bestreuen und einige Minuten braten, damit die Ränder bräunen. Mit Koriander abschließen und mit Chapati oder Reis servieren.
Tipps und Fragen
- Wie verhindere ich, dass es matschig wird?
- Sehr wenig Wasser verwenden, den Deckel nur bis zum Garwerden aufgelegt lassen und vorsichtig rühren.
- Was serviere ich dazu?
- Chapati oder Paratha, Naturjoghurt und ein Dal ergeben eine vollständige Mahlzeit.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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