Aloo gobi (curry de pommes de terre et chou-fleur)
Un curry sec du Pendjab de pommes de terre et de chou-fleur cuits avec cumin, curcuma, gingembre et tomate jusqu'à être tendres et dorés.
- 45 min15 de préparation · 30 de cuisson
- FacileDifficulté
- 250 kcalpar portion
Ingrédients
- Chou-fleur1
- Pommes de terre500 g
- Oignon1
- Tomates2
- ail3 gousses
- Gingembre frais râpé1 c. à s.
- Piment vert1
- Graines de cumin1 c. à c.
- Curcuma moulu1 c. à c.
- Coriandre moulue2 c. à c.
- Garam masala1 c. à c.
- Huile végétale4 c. à s.
- Selselon votre goût
- Coriandre fraîcheselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Détaillez le chou-fleur en bouquets et les pommes de terre en cubes de 2 cm.
- 2
Chauffez l'huile dans une grande poêle et faites revenir les graines de cumin jusqu'à ce qu'elles crépitent. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 3
Ajoutez l'ail, le gingembre, le piment, le curcuma et la coriandre moulue, puis les tomates hachées, et laissez cuire jusqu'à obtenir une texture confiturée.
- 4
Ajoutez les pommes de terre et le chou-fleur avec le sel et un peu d'eau. Mélangez pour bien enrober, couvrez et laissez cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que ce soit tendre.
- 5
Découvrez, saupoudrez de garam masala et faites revenir quelques minutes pour que les bords dorent. Terminez avec de la coriandre et servez avec des chapatis ou du riz.
Astuces et questions
- Comment éviter qu'il tourne en bouillie ?
- Mettez très peu d'eau, gardez le couvercle seulement jusqu'à ce que ce soit tendre et remuez délicatement.
- Avec quoi le servir ?
- Des chapatis ou des parathas, du yaourt nature et un dal font un repas complet.
Bon appétit !
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