Aloo gobi (curry van aardappel en bloemkool)
Een droge curry uit de Punjab van aardappelen en bloemkool, gegaard met komijn, kurkuma, gember en tomaat tot ze zacht en goudbruin zijn.
- 45 min15 voorbereiding · 30 kooktijd
- MakkelijkMoeilijkheid
- 250 kcalper portie
Ingrediënten
- Bloemkool1
- Aardappelen500 g
- Ui1
- Tomaten2
- knoflook3 teentjes
- Geraspte verse gember1 el
- Groene peper1
- Komijnzaad1 tl
- Kurkuma, gemalen1 tl
- Gemalen koriander2 tl
- Garam masala1 tl
- Plantaardige olie4 el
- Zoutnaar smaak
- Verse koriandernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Snijd de bloemkool in roosjes en de aardappelen in blokjes van 2 cm.
- 2
Verhit de olie in een brede pan en bak het komijnzaad tot het sist. Voeg de gehakte ui toe en bak goudbruin.
- 3
Voeg de knoflook, gember, peper, kurkuma en gemalen koriander toe, daarna de gehakte tomaten, en bak tot het jamachtig is.
- 4
Voeg de aardappelen en bloemkool toe met zout en een scheutje water. Roer tot alles bedekt is, dek af en gaar op laag vuur, af en toe roerend, tot het zacht is.
- 5
Haal het deksel eraf, bestrooi met garam masala en bak een paar minuten door zodat de randen bruin worden. Werk af met koriander en serveer met chapati of rijst.
Tips en vragen
- Hoe voorkom ik dat het papperig wordt?
- Gebruik heel weinig water, laat het deksel er alleen op tot het zacht is en roer voorzichtig.
- Waar serveer ik het mee?
- Chapati of paratha, naturel yoghurt en een dal vormen samen een complete maaltijd.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
