Aloo gobi (curry di patate e cavolfiore)
Un curry asciutto del Punjab di patate e cavolfiore cotti con cumino, curcuma, zenzero e pomodoro fino a diventare teneri e dorati.
- 45 min15 prep. · 30 cottura
- FacileDifficoltà
- 250 kcala porzione
Ingredienti
- Cavolfiore1
- Patate500 g
- Cipolla1
- Pomodori2
- aglio3 spicchi
- Zenzero fresco grattugiato1 cucchiaio
- Peperoncino verde1
- Semi di cumino1 cucchiaino
- Curcuma in polvere1 cucchiaino
- Coriandolo in polvere2 cucchiaini
- Garam masala1 cucchiaino
- Olio vegetale4 cucchiai
- Saleq.b.
- Coriandolo frescoq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Taglia il cavolfiore a cimette e le patate a cubetti di 2 cm.
- 2
Scalda l’olio in una padella larga e soffriggi i semi di cumino finché sfrigolano. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci finché è dorata.
- 3
Aggiungi l’aglio, lo zenzero, il peperoncino, la curcuma e il coriandolo in polvere, poi i pomodori tritati, e cuoci finché diventa simile a una marmellata.
- 4
Aggiungi le patate e il cavolfiore con il sale e un goccio d’acqua. Mescola per insaporire, copri e cuoci a fuoco basso, mescolando ogni tanto, finché sono teneri.
- 5
Scopri, spolverizza con il garam masala e soffriggi per qualche minuto in modo che i bordi si coloriscano. Termina con il coriandolo e servi con chapati o riso.
Consigli e domande
- Come evito che si spappoli?
- Usa pochissima acqua, tieni il coperchio solo finché le verdure sono tenere e mescola delicatamente.
- Con cosa lo servo?
- Chapati o paratha, yogurt naturale e un dal formano un pasto completo.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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