Dan-Dan-Nudeln
Sichuan-Straßennudeln mit knusprigem Schweinehack, Chiliöl, Sesampaste und dem betäubenden Kribbeln des Sichuanpfeffers.
- 30 Min.15 Vorbereitung · 15 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 680 kcalpro Portion
Zutaten
- Weizennudeln400 g
- Schweinehackfleisch250 g
- Sojasauce3 EL
- Shaoxing-Wein1 EL
- Chinesische Sesampaste oder Tahini3 EL
- Chiliöl3 EL
- Schwarzer Essig1 EL
- Gemahlener Sichuanpfeffer1 TL
- Knoblauch2 Zehen
- Pak Choi200 g
- Frühlingszwiebeln, in Ringen2
- Geröstete Erdnüsse, gehackt2 EL
- Sonnenblumenöl1 EL
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Das Schweinefleisch im Sonnenblumenöl bei starker Hitze braten, dabei zerkleinern, bis es braun und knusprig ist. 1 EL Sojasauce und den Wein zugeben und einkochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- 2
In jede Schüssel etwas Sesampaste, Chiliöl, die restliche Sojasauce, Essig, zerdrückten Knoblauch und Sichuanpfeffer geben und vermischen.
- 3
Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen und den Pak Choi für die letzte Minute dazugeben.
- 4
Abgießen, etwas Kochwasser auffangen und die Sauce in jeder Schüssel mit einem Schuss davon lockern.
- 5
Nudeln und Gemüse dazugeben, das Hack, die Erdnüsse und die Frühlingszwiebeln darauf verteilen und am Tisch vermengen.
Tipps und Fragen
- Ist das eigentlich eine Suppe?
- In Sichuan wird es meist mit sehr wenig Flüssigkeit serviert, gerade genug, um die Nudeln zu überziehen; manche Varianten enthalten eine Kelle Brühe.
- Wie wird es weniger scharf?
- Nur das Öl von der Oberfläche des Chiliöls verwenden, nicht die Flocken, und den Sichuanpfeffer reduzieren.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.
