Dan dan noedels
Sichuanese straatnoedels met knapperig varkensgehakt, chilioile, sesampasta en het tintelende gevoel van Sichuanpeper.
- 30 min15 voorbereiding · 15 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 680 kcalper portie
Ingrediënten
- Tarwenoedels400 g
- Varkensgehakt250 g
- Sojasaus3 el
- Shaoxing-wijn1 el
- Chinese sesampasta of tahin3 el
- Chilolie3 el
- Zwarte azijn1 el
- Gemalen Sichuanpeper1 tl
- knoflook2 teentjes
- Paksoi200 g
- Lente-uien, in ringen2
- Geroosterde pinda’s, gehakt2 el
- Zonnebloemolie1 el
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Bak het gehakt in de zonnebloemolie op hoog vuur, uit elkaar halend, tot het bruin en knapperig is. Voeg 1 el sojasaus en de wijn toe en laat droog koken.
- 2
Meng in elke kom wat sesampasta, chilioile, de rest van de sojasaus, azijn, geplette knoflook en Sichuanpeper.
- 3
Kook de noedels volgens de verpakking en voeg de paksoi voor de laatste minuut toe.
- 4
Giet af, bewaar een beetje kookvocht en maak de saus in elke kom los met een scheutje daarvan.
- 5
Doe de noedels en de groenten erbij, leg het gehakt, de pinda’s en de lente-ui erop en meng aan tafel.
Tips en vragen
- Is het eigenlijk een soep?
- In Sichuan wordt het meestal met heel weinig vocht gegeten, net genoeg om de noedels te omhullen; sommige versies krijgen een scheut bouillon.
- Hoe maak ik het minder pittig?
- Gebruik alleen de olie van bovenaf uit de chilioile, niet de vlokken, en neem minder Sichuanpeper.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
