Macarrão dan dan
Macarrão de rua de Sichuan com carne de porco moída crocante, óleo de pimenta, pasta de gergelim e o formigamento da pimenta de Sichuan.
- 30 min15 de preparo · 15 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 680 kcalpor porção
Ingredientes
- Macarrão de trigo400 g
- Carne de porco moída250 g
- Molho de soja3 colheres de sopa
- Vinho Shaoxing1 colher de sopa
- Pasta de gergelim chinesa ou tahine3 colheres de sopa
- Óleo de pimenta3 colheres de sopa
- Vinagre preto1 colher de sopa
- Pimenta de Sichuan moída1 colher de chá
- alho2 dentes
- Pak choi200 g
- Cebolinhas, fatiadas2
- Amendoim torrado, picado2 colheres de sopa
- Óleo de girassol1 colher de sopa
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Frite a carne de porco no óleo de girassol em fogo alto, desmanchando-a, até dourar e ficar crocante. Junte 1 colher de sopa de molho de soja e o vinho e cozinhe até secar.
- 2
Em cada tigela, misture um pouco de pasta de gergelim, óleo de pimenta, o restante do molho de soja, o vinagre, o alho amassado e a pimenta de Sichuan.
- 3
Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, juntando o pak choi no último minuto.
- 4
Escorra, reservando um pouco da água, e solte o molho de cada tigela com um pouco dela.
- 5
Junte o macarrão e as folhas, cubra com a carne de porco, o amendoim e a cebolinha e misture à mesa.
Dicas e perguntas
- É para ser uma sopa?
- Em Sichuan costuma ser servido com muito pouco caldo, só o suficiente para envolver o macarrão; algumas versões levam uma concha de caldo.
- Como deixar menos picante?
- Use só o óleo da parte de cima do óleo de pimenta, sem os flocos, e reduza a pimenta de Sichuan.
Bom apetite!
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