Dan dan noodles
Noodles di strada del Sichuan con maiale macinato croccante, olio al peperoncino, pasta di sesamo e il formicolio del pepe di Sichuan.
- 30 min15 prep. · 15 cottura
- MediaDifficoltà
- 680 kcala porzione
Ingredienti
- Noodles di grano400 g
- Carne di maiale macinata250 g
- Salsa di soia3 cucchiai
- Vino Shaoxing1 cucchiaio
- Pasta di sesamo cinese o tahina3 cucchiai
- Olio al peperoncino3 cucchiai
- Aceto nero1 cucchiaio
- Pepe di Sichuan macinato1 cucchiaino
- aglio2 spicchi
- Pak choi200 g
- Cipollotti a rondelle2
- Arachidi tostate tritate2 cucchiai
- Olio di girasole1 cucchiaio
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Rosola il maiale nell’olio di semi a fuoco vivo, sgranandolo, finché è dorato e croccante. Aggiungi 1 cucchiaio di salsa di soia e il vino e cuoci finché il liquido evapora.
- 2
In ogni ciotola mescola un po’ di pasta di sesamo, olio al peperoncino, la salsa di soia rimasta, l’aceto, l’aglio schiacciato e il pepe di Sichuan.
- 3
Cuoci i noodles come indicato sulla confezione, aggiungendo il pak choi nell’ultimo minuto.
- 4
Scola tenendo da parte un po’ d’acqua e allunga la salsa di ogni ciotola con un goccio.
- 5
Aggiungi i noodles e le verdure, completa con il maiale, le arachidi e il cipollotto e mescola a tavola.
Consigli e domande
- Dovrebbe essere una zuppa?
- Nel Sichuan si serve per lo più con pochissimo liquido, quanto basta per condire i noodles; alcune versioni aggiungono un mestolo di brodo.
- Come posso renderlo meno piccante?
- Usa solo l’olio in superficie dell’olio al peperoncino, senza i fiocchi, e riduci il pepe di Sichuan.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
Lo schermo resta acceso mentre cucini.
