Fisch-Tacos
Knusprig panierter weißer Fisch in warmen Tortillas mit knackigem Kohl, Limette und einer cremigen Chipotle-Sauce.
- 35 Min.20 Vorbereitung · 15 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 690 kcalpro Portion
Zutaten
- Weiße Fischfilets (Kabeljau oder Seehecht)500 g
- Kleine Maistortillas12
- Mehl120 g
- Kaltes Bier180 ml
- Rotkohl, fein geschnitten200 g
- Mayonnaise100 g
- Chipotle in Adobo, gehackt1 EL
- Limetten2
- Frischer Koriandernach Geschmack
- Sonnenblumenöl zum Frittieren500 ml
- Salznach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Die Mayonnaise mit dem Chipotle und dem Saft einer halben Limette verrühren. Im Kühlschrank aufbewahren.
- 2
Den Kohl mit einer Prise Salz und einem Spritzer Limette vermengen.
- 3
Den Fisch in Streifen schneiden und mit Salz würzen. Das Mehl mit dem kalten Bier zu einem glatten Teig verquirlen.
- 4
Das Öl auf 180 °C erhitzen. Den Fisch durch den Teig ziehen und portionsweise goldbraun und knusprig frittieren.
- 5
Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Tortillas in einer trockenen Pfanne erwärmen.
- 6
Jede Tortilla mit Kohl, Fisch, Chipotle-Sauce und Koriander füllen. Mit Limettenspalten servieren.
Tipps und Fragen
- Kann ich sie ohne Frittieren zubereiten?
- Ja: den Fisch mit Chili und Limette würzen und grillen oder in der Pfanne braten. Man verliert die Knusprigkeit, dafür sind sie leichter.
- Warum kaltes Bier im Teig?
- Die Kälte und die Bläschen ergeben eine leichtere, knusprigere Hülle. Erst kurz vor dem Frittieren anrühren und nicht zu lange rühren.
- Sind sie glutenfrei?
- Maistortillas sind es, der Teig nicht. Stattdessen Reismehl und Sprudelwasser (oder glutenfreies Bier) verwenden.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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