Tacos di pesce
Pesce bianco in pastella croccante dentro tortillas calde con cavolo croccante, lime e una cremosa salsa chipotle.
- 35 min20 prep. · 15 cottura
- MediaDifficoltà
- 690 kcala porzione
Ingredienti
- Filetti di pesce bianco (merluzzo o nasello)500 g
- Piccole tortillas di mais12
- Farina120 g
- Birra fredda180 ml
- Cavolo rosso, tagliato finemente200 g
- Maionese100 g
- Chipotle in adobo, tritato1 cucchiaio
- Lime2
- Coriandolo frescoq.b.
- Olio di girasole, per friggere500 ml
- Saleq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Mescola la maionese con il chipotle e il succo di mezzo lime. Tieni in frigorifero.
- 2
Mescola il cavolo con un pizzico di sale e una spruzzata di lime.
- 3
Taglia il pesce a strisce e sala. Sbatti la farina con la birra fredda fino a ottenere una pastella liscia.
- 4
Scalda l’olio a 180 °C. Passa il pesce nella pastella e friggi a più riprese finché è dorato e croccante.
- 5
Scola su carta da cucina. Scalda le tortillas in una padella asciutta.
- 6
Farcisci ogni tortilla con cavolo, pesce, salsa chipotle e coriandolo. Servi con spicchi di lime.
Consigli e domande
- Posso farli senza friggere?
- Sì: condisci il pesce con peperoncino e lime e cuocilo alla griglia o in padella. Perdi la croccantezza ma sono più leggeri.
- Perché usare la birra fredda nella pastella?
- Il freddo e le bollicine rendono la panatura più leggera e croccante. Mescola poco prima di friggere e non lavorare troppo.
- Sono senza glutine?
- Le tortillas di mais lo sono, ma la pastella no. Usa invece farina di riso e acqua frizzante (o birra senza glutine).
Buon appetito!
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